3 lækre opskrifter med Årets Ævlerov 2024

Hvis du elsker en god cocktail, men ikke ønsker alkoholen, så er æblemost god som base i forskellige typer af cocktails. Prøv fx denne.

Til fire cocktails skal du bruge

• 2 limefrugter

• 2 bundter frisk mynte

• 4 tsk. rørsukker

• 4 dl Årets Ævlerov æblemost

• isterninger

• dansk vand

Sådan gør du

1. Vask og skær limefrugterne i både og fordel dem i fire glas

2. Fjerne stilkene fra mynten og fordel myntebladene i glassene

3. Put 1 tsk. rørsukker i hvert glas

4. Mas det hele sammen med en mojitostøder eller en støder fra en morter. Hvis du ikke har nogen af delene, kan du prøve med enden af en trægrydeske eller lignende. Formålet er at få smag og saft ud af lime og mynte

5. Put rigeligt med isterninger i glassene

6. Hæld en dl æblemost i hvert glas

7. Top op med danskvand

Dette er en variant af den klassiske coq au vin (hane i vin), hvor hanen er skiftet ud med kylling, og rødvinen er skiftet ud med æblemost. Desuden er retten tilsat grøntsager som gulerødder, spidskål og svampe, der fås danske i sæson. Retten rækker derfor til to dage for en familie på fire, som gerne vil spare på kødet. Server retten med fx kogte kartofler og en kålsalat.

Du skal bruge

• 1 stor kylling

• 2 spsk olivenolie

• 3 løg

• 3 fed hvidløg

• 3 store gulerødder

• 250 gr. spidskål

• 250 g svampe, fx champignoner

• ½ liter Årets Ævlerov æblemost

• ½ liter grøntsags- eller hønsefond

• 1 bundt timian eller 2 tsk. tørret timian

• 1 spsk. sennep

• ¼ l. piskefløde

• 1-2 spsk. æblecidereddike eller citronsaft

• Salt og peber

Sådan gør du

1. Partér kyllingen i overlår, underlår, vinger, ryg og fire bryststykker. Lad gerne benene sidde på alle stykkerne. Selv om der ikke er meget kød på rygstykket, giver det smag og kraft til retten

2. Pil løgene og skær dem i både

3. Pil hvidløgsfedene og hak dem fint

4. Rens svampene, hvis der er jord på og skær roden af. Champignoner skæres i halve. Andre svampe i stykker, der svarer til halve champignoner

5. Skær spidskålen i grove stykker

6. Skræl gulerødderne og skær i grove stykker

7. Varm olien op i en stegepande, skru lidt ned for varmen og svits løg og hvidløg let – de skal kun lige tage farve og blive lidt bløde

8. Put løg og hvidløg over i en stor gryde, som kan rumme hele retten

9. Svits svampene i stegepanden, til væsken fra dem er fordampet

10. Put også dem i gryden

11. Svits kyllingestykkerne på panden på alle sider, til de er blevet brune

12. Tag bryststykkerne fra og læg resten af kyllingestykkerne over i gryden

13. Læg gulerødder, timian og kål i gryden og pak den godt, så ingredienserne ligger tæt

14. Hæld æblemost og fond over. Hvis væden ikke dækker, så tilsæt mere af begge dele – lige meget af hver

15. Lad retten komme i kog og derefter simre i et kvarter

16. Læg bryststykkerne ned i gryden, og sørg for at væden dækker

17. Lad retten simre yderligere i 45 min.

18. Tilbered kartofler og kålsalat (brug gerne resterne af spidskålet, snittet helt fint) eller det valgte tilbehør, mens kyllingen simrer

19. Tilsæt fløde og sennep og smag til med salt, peber og æblecidereddike eller citronsaft

20. Hvis du gerne vil have en tykkere sauce, kan du jævne den med 1 spsk. maizena, som er rørt op i 1 dl. vand