Brug Kunstig Intelligens (AI) i kampen mod madspild
af Selina Juul, stifter og bestyrelsesformand af bevægelsen Stop Spild Af Mad
4. juli 2025
De fleste har efterhånden erfaret, at undertegnede i snart 17 år har arbejdet med madspild. Men de færreste ved, at jeg i de seneste 26 år har interesseret mig for Kunstig Intelligens (AI).
Folkemødet blev igen i år afholdt i Allinge på Bornholm med over 100.000 besøgende. Siden Folkemødets opstart i 2011 har jeg deltaget i stort set samtlige Folkemøder og talt på i alt 77 paneldebatter gennem årene. I år talte jeg også på min første nogensinde paneldebat om Kunstig Intelligens (AI).
AI er på vej - og den venter ikke på os. Den er ikke en erstatning, men en tilføjelse til vores hverdag.
Bruger man AI fornuftigt og sparsommeligt, da AI er ekstremt energikrævende (ifølge AI selv, forbruger et AI-system en mængde daglig energi, som årligt svarer til energiforbruget af en lille amerikansk by), kan gratis tilgængelige AI-værktøjer som ChatGPT, Gemini eller Claude være værdifulde partnere i kampen mod madspild.
For forbrugere kan AI hjælpe med at skabe opskrifter, "tøm køleskabet"-retter og give inspiration til holdbarhed, portionsberegning og opbevaring. For detailkæder og virksomheder kan AI optimere fødevareforsyningskæder, analysere blockchain-data og forbedre lagerstyring, hvilket gør det nemmere at reducere madspild og spare ressourcer.
Også i fødevareindustrien er AI ved at vinde indpas. Det ser vi allerede i dag hos f.eks. flyselskabet KLM, som ved hjælp af AI har nedbragt selskabets madspild med 63 procent. Også IKEA har allerede halveret virksomhedens madspild og reddet over 20 millioner måltider på fire år. En ny AI-drevet løsning, udviklet af Zest, bliver afprøvet af virksomheder som Nestlé i Storbritannien for at reducere madspild. Værktøjet overvåger og sporer spildte ingredienser og produkter i realtid og har i en to-ugers prøveperiode reduceret spiseligt madspild med 87% på en af Nestlés fabrikker.
Men hvordan kan du bruge Kunstig Intelligens (AI) til at undgå madspild derhjemme? Her er et par gode tips:
Tag et billede af indholdet i dit køleskab eller dine madrester og upload det til et AI-værktøj som f.eks. ChatGPT - og få forslag til opskrifter.
Brug AI til at planlægge ugens måltider ud fra det, du allerede har hjemme - og minimér spontane madindkøb.
Stil spørgsmål om portionsberegning, holdbarhed og opbevaring – og få hurtigt et overblik, så du undgår at smide mad ud.
Skab overblik over dit madlager med en simpel liste i AI, som kan hjælpe dig med at bruge de ældste madvarer først.
Få hjælp til portionsberegning - både til hverdag og når du har gæster. Mange ender med at lave alt for meget mad. Brug AI til at beregne, hvor meget du egentlig har brug for - også til højtider, hvor det er let at overforbruge.
Madspild sker i hele fødevarekæden, men med AI ved hånden, kan vi alle tage del i løsningen. Både i industrien og i hjemmet er der et stort potentiale for at gøre en forskel.
AI kan ikke gøre arbejdet for dig, men den kan blive din digitale sparringspartner i kampen mod madspild. Hvis du bruger AI med omtanke, kan du spare både penge og ressourcer - og samtidig blive bedre til at bruge den mad, du allerede har. Og med AI ved hånden har vi nu endnu et godt redskab til at gøre en forskel for vores egen pengepung.
