Brug naturens spisekammer

af Selina Juul, stifter og bestyrelsesformand af bevægelsen Stop Spild Af Mad .

27. juli 2025

Sensommeren er en magisk tid. Luften er tung af duftende frugter, og skovbunden gemmer på små skatte. Naturen giver os sine rigeste og gratis gaver netop nu. Alt, hvad det kræver, er åbne øjne og hænder.

Lige nu bugner naturen af gratis mad - i vores egne haver og ude i den vilde natur. Der findes naturligvis intet madspild i naturen, da alt indgår i naturens kredsløb, som nærer både vilde dyr og insekter. Alligevel giver det god mening at udnytte naturens gratis gaver og det er samtidig en hyggelig aktivitet med venner eller familien at plukke frugt, grøntsager og bær sammen.

I sensommeren kan man typisk finde æbler, pærer og blommer, som er lige til at plukke. Derudover er der masser af bær som fx brombær og hindbær – hvis du er heldig at have dem i haven eller kender et godt sted i naturen. Du kan også stadig finde lækre hindbær og brombær i skovene og langs vejene. Solbær og stikkelsbær er også i sæson og perfekte til at lave marmelade eller saft af. Og måske er du så heldig at finde vilde blåbær eller tyttebær i skovbunden.

Både bær og æbler kan bruges i marmelader og madlavning, syltes eller de kan fryses ned til senere brug.

Svampejagt er en populær aktivitet i Danmark, og der er mange lækre svampe at finde i sensommeren og efteråret. Karl Johan-svampe kan typisk findes fra august til oktober, men den præcise sæson afhænger meget af vejret. Hvis sommeren har været varm og fugtig, kan de dukke op allerede i juli. Andre populære spisesvampe i denne periode er kantareller, rørhatte og champignon.

Husk dog altid at være helt sikker på, at du har identificeret svampene korrekt, inden du spiser dem, da der findes mange giftige svampe i Danmark. Derfor er det altid en god idé at tjekke Fødevarestyrelsens guide til vilde svampe.

Her i sensommeren kan du for eksempel også:

• Lave din egen frugteddike med fx. blommer og krydderurter

• Bruge overskydende bær i smoothies eller fryse dem ned til vinteren

• Tørre svampe og bruge dem i supper eller pastaretter

• Lave æblechips i ovnen af æbler, du ellers ikke ville nå at spise

• Bruge nedfaldsfrugt til æblegrød eller most i stedet for at lade det rådne på jorden

• Arrangere en høstmiddag med naboer eller venner og dele ud af hinandens overskud

Når vi plukker i naturens spisekammer, plukker vi ikke bare frugt - vi plukker minder, fællesskab og respekt for ressourcerne. Du kan dele dit overskud med andre, bytte med naboer, eller forære fx. en pose æbler til en ven. Mad bliver aldrig madspild, når det deles.