Flere grøntsager og frugt - og meget mindre madspild
af Selina Juul, stifter og bestyrelsesformand af bevægelsen Stop Spild Af Mad
1. september 2026
Kender du den der følelse, når man åbner grøntsagsskuffen og finder en gulerod, der har mistet gejsten og nu mest af alt minder om en…. gummiand? Du er helt sikkert ikke den eneste.
Faktisk viser en helt ny undersøgelse fra Landbrug & Fødevarer, at kun halvdelen af danskerne spiser grøntsager hver dag, og vores forbrug af frugt og grønt falder desværre. En af de helt store kæppe i hjulet er frygten for madspild - hele 17 % af os synes nemlig, det er rigtig svært at nå at bruge grøntsagerne, før de forvandler sig til en kedelig omgang kompost i køleskabet.
Det er synd for både pengepungen, miljøet og vores maver. Men her er et par gode og overskuelige hverdags-tricks til at få det maksimale ud af det grønne:
Grøntsager som “madforlængere" - din pengepungs bedste ven:
Et af mine yndlingstricks i køkkenet er at snige grøntsager ind i kødretter. Det strækker maden, gør retterne ekstra saftige, og så opdager familien det næsten ikke.
I farsen: Riv gulerødder, squash eller helt almindelige kartofler direkte ned i farsen til frikadellerne. Det giver masser af saftighed, og du får pludselig mad til en hel ekstra dag.
I kødsovsen: Finthak svampe, linser eller smid en ordentlig omgang revet selleri og gulerødder i sovs og gryderetter.
Tøm køleskabet-tærte: Har du kogte kartofler eller bagte rodfrugter tilovers fra i går? Smid dem i en tærte eller ælt dem direkte i bolledejen - det giver en rigtig god konsistens.
On that note, sælger REMA 1000 Danmark hakket oksekød med 35 % grønt - noget, som min husstand og jeg er store fans af. Det er billigere, meget velsmagende og så får man også grøntsager den vej igennem.
Sæsonens stjerner i september
Jeg må indrømme, at sensommer er min yndlingsårstid. September er fantastisk, fordi den danske natur nærmest kaster mad efter os. Når det er i sæson, er det både friskere, billigere og holder sig langt bedre på køkkenbordet.
Det grønne: Gå amok i spidskål, grønkål, porrer, sprøde gulerødder, broccoli, blomkål og nye kartofler.
Det søde: Danske æbler, pærer og blommer. Perfekt som de er, eller smidt i en sprød salat.
Smarte indkøb og et køleskab med overblik
Det handler i virkeligheden bare om små, snedige vaner: Køb kun det, du faktisk kan spise: Vidste du, at du i f.eks. REMA 1000 Danmark ofte kan købe halve kålhoveder? Så slipper du for at bo sammen med et halvt tons kål i tre uger.
“FIFO - først ind, først ud"-princippet: Ligesom i supermarkedet - ryk de ældste grøntsager forrest i skuffen, så de kigger på dig, når du åbner lågen.
Giv fryseren luft: Undgå at pakke fryseren så tæt, at kulden ikke kan komme rundt. Den skal have plads til at arbejde effektivt.
Mirakler med skræller
Giv gummi-guleroden et spaanlæg: Er guleroden eller radisen blevet slap? Smid dem i en skål iskoldt vand i en halv time, så er de sprøde igen.
Hjemmelavet fond af skræller: Gem alle skræller og toppe fra løg, gulerødder og urter i en pose i fryseren. Når posen er fuld, koger du det op med vand og lidt salt, og så har du den lækreste grøntsagsfond. Vigtigt: Brug kun økologiske grøntsager til dette.
Udnyt den danske naturs gratis gaver
Du kan også kigge efter spisesvampe som kantareller og Karl Johan i skoven lige nu, og sanke brombær, mirabeller og hyldebær langs kysterne. Det giver masser af smag til dine retter helt gratis.
I september og oktober kan du også sanke havtorn, der lyser orange langs kysten, samt modne hasselnødder.
Tjek også om du sanker fra rene områder væk fra trafikerede veje, og husk kun at tage det, du skal bruge, så der er nok til de næste også - og ikke mindst til vilde dyr.
10 år med Årets Ævlerov
Til sidst skal jeg huske at nævne, at den velsmagende Årets Ævlerov har 10-års jubilæum. Netop for 10 år siden plantede REMA 1000 Danmark ideen om Årets Ævlerov, som blev til et mangeårigt samarbejde mellem REMA 1000 Danmark, Ørbæk Mosteri og foreningen Stop Spild Af Mad.
I Ørbæk på Fyn kan fynske husstande, som altid, i starten af september komme med deres overskudsæbler fra haven og bytte dem til æblemost - og samtidig være med til at holde liv i en stærk fynsk kulturarv.
På 10 år er der blevet reddet flere end 30 millioner æbler som er blevet omdannet til “Årets Ævlerov” most, som i år kommer i en særlig jubilæumskarton. Og fra oktober kan hele Danmark smage den velsmagende “Årets Ævlerov 2026” æblemost, som vil kunne købes i samtlige REMA 1000 Danmark butikker over hele landet.
Velbekomme og rigtig god sensommer!
