Undgå madspild og spar penge i påsken

af Selina Juul, stifter og bestyrelsesformand af bevægelsen Stop Spild Af Mad

10. marts 2026

Påsken er omsider på vej - og den er længe ventet, efter vinterens mange snestorme. påsken er et dejligt tidspunkt til at se familien og venner og nyde de mange påskefrokoster. Og vi skal bestemt ikke hygge os mindre - vi skal bare smide mindre ud.

Danskerne vil spare penge - og det kan påsken hjælpe med

Verians nyeste undersøgelse for Stop Spild Af Mad viser, at op mod halvdelen af danskere angiver økonomien som danskernes stærkeste motivationsfaktor for at undgå madspild i 2026. Samlet set viser tallene, at knap 9 ud af 10 danskere er motiveret for at reducere deres madspild - og kun 6 % siger, at de ikke ønsker at sætte fokus på madspild i 2026. Der er med andre ord en bred folkelig opbakning til at tackle madspildsproblemet.

Et tidligere estimat fra Landbrug & Fødevarer viste, at madspild alene i påskeugen udgjorde 279 millioner kroner - og danskerne købte ind for 24 % mere i påskeugen sammenlignet med en gennemsnitlig uge i løbet af året.

Men det behøver ikke at være sådan. Med nogle enkle tips kan du både spare penge og få endnu mere glæde ud af påskens dejlige mad.

Start før påsken: Køleskabs-buffet

Indsatsen mod madspild i påsken begynder allerede i god tid inden påsken. Giv plads til påskens mad ved at spise dig igennem de gode rester i køleskabet og fryseren - de halve salater, den ensomme agurk, broccoli, frosne rester frugt og andre ting, der venter på at blive brugt.

Hold en "restebuffet dag" et par gange om ugen frem mod påskefrokosten. Det giver plads til påskemaden, og du sparer penge ved at bruge det, du allerede har.

Undgå hamsterfælden

Mange af os er bange for, at der ikke er mad nok på bordet. Det indre hamster går i gang, og vi køber ind, som om butikkerne aldrig åbner igen. Men husk: mindre supermarkeder holder åbent på helligdage. Du behøver ikke at købe det hele ind på én gang.

Lav en madplan og vær realistisk

Hvor mange kommer der? Er det frokost eller aftensmad? Tommelfingerreglen for gennemsnitlige voksne er ca. 500 gram mad til en frokost og ca. 700 gram til en middag - inklusive brød. Er der seks gæster, behøver du ikke lave mad til ni.

Hellere færre retter, men bedre kvalitet

Køber du lidt mindre ind, får du bedre råd til at købe fødevarer af bedre kvalitet, som opvejer kvantitet. Og dine gæster vil sætte pris på få velsmagende retter frem for et overflødigt bord.

Brug mindre fade og tallerkener

Jo større tallerkenen er, desto mere fyldes den op. Lidt mindre størrelse fade og tallerkener medvirker til, at man ikke ender med at overfylde sin påsketallerken.

Undgå at sætte al mad frem på én gang

Sæt retterne ind gradvist. Mad, der står fremme i flere timer, kan ikke altid bruges bagefter. Fyld op efterhånden, så maden holder sig frisk.

Form en kreativ påskemenu

Skriv menuen ned og læg den ved hver kuvert. Så kan gæsterne se, hvad de skal have at spise i løbet af påskefrokosten, og de overspiser ikke før de gode retter.

Hav en plan for dine påskerester

Det er ikke nok at gemme dine madrester efter påskefrokosten - du skal med det samme have en plan med dem. Hvis du har en "jeg gemmer rester, så jeg nok kan bruge dem i morgen" indstilling, bliver i morgen hurtigt til overmorgen, og til sidst ender resterne alligevel i skraldespanden.

Opdel maden, før du gemmer den

Vent med at blande enkeltdelene i hver ret sammen til lige før servering. Servér retterne hver for sig i små skåle. Det er nemmere at anvende rester af rejer, hvis de ikke har ligget og er blevet rodet rundt med asparges og tomater på et stort fad. Husk at få resterne hurtigt på køl.

Gode idéer til retter med påskerester:

Lammekød

Rester af lam kan forvandles til hjemmelavet lammekebab eller shawarma i pitabrød med salat og dressing. Eller lav en klassisk biksemad med kartoffelrester og et spejlæg på toppen. Gem lammeknoglen til at koge fond - frys den ned, hvis du ikke har tid med det samme.

Sild

Sild kan holde sig længe i lagen, så hurtig på køl med den og spis sildemadder de næste par dage. Hak silden fint og bland den med creme fraiche, rødbeder og løg til en stjerne-udgave af sildesalat.

Røget eller kogt fisk

Røget laks eller makrel kan blive til fiskerilette rørt med creme fraiche, kapers, rødløg og citronskal - perfekt på ristet rugbrød. Hvid, dampet fisk kan bruges i fiskefrikadeller eller en lækker frokostsalat med kogte kartofler, karrydressing og purløg.

Brød

Alt brød kan opløses i vand og genbruges i ny dej. Eller lav sprøde croutoner: Skær brødet i tern, vend med olivenolie, salt og evt. hvidløg og bag dem sprøde i ovnen. Perfekt til salater, supper eller som snacks. Hvidt brød kan også blive til arme riddere vendt i æg og mælk og stegt i smør.

Kartofler

Kartofler kan bruges til kartoffelsuppe, som mos i fars (også kaldet kødforlænger), som kartoffelkroketter stegt på panden, i brøddej, eller til en gammeldags mazarinkage med marcipan.

Æg

Æg kan skæres i tern og laves til æggesalat med mayonnaise, sennep, dild og purløg. Eller lav klassisk karrysalat med karry, creme fraiche og æbler.

Ost

Har du tørre oste tilbage, kan de rulles i butterdej med krydderurter og bages til lækre ostesnacks. Eller riv dem og brug dem i æggetærte sammen med grøntsagsrester.

Grøntsager og frugt

Skær frugten i skiver og frys den ned til smoothies eller bagværk. Grøntsager kan fryses og bruges til supper, gryderetter eller woks. Eller dampede, purerede grøntsager kan blive til skønne dips rørt med mayonnaise, eddike og krydderier.

Ingen madpoliti - kun madglæde

At undgå madspild handler ikke om at skrue ned for hyggen eller løfte pegefingre. Det handler om at gøre det til en sport frem for et madpoliti. Dine gæster ønsker ikke løftede pegefingre under påskefrokosten - de ønsker god mad og godt selskab.

Se på dine rester som en ressource, hvor du sparer både tid og penge. Når du respekterer din mad, respekterer du også dét arbejde, du har lagt i den, du respekterer dyrene, der har givet deres liv, landmanden, som har produceret maden - og ikke mindst naturen.

Påske med mindre madspild er lig med flere penge i lommen. Når 9 ud af 10 danskere er motiveret for at reducere madspild, og økonomi er den stærkeste drivkraft, så er påsken det perfekte tidspunkt at sætte ind. For hver gang du sparer mad fra skraldespanden, sparer du også penge.

Så lad os gøre påsken 2026 til den påske, hvor vi hygger os lige så meget - men spilder mindre og sparer penge.

Rigtig god påske!